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sábado, 30 de julio de 2011

Tarta Ganaché de Mojito - Receta





Despues de leer la riquísima receta de Ganaché de Mojito de Cakelarre me han entrado ganas de probarla con algunos cambios que he ido improvisando sobre la marcha... el resultado: Delicioso!!!





Receta Ganaché de Mojito



Ingredientes:

500 ml de nata
900 gr de choco blanco
3 ramitas pequeñas con hojas de hierbabuena
1 lima pequeña (zumo y pela) + zumo de 1 limón muy pequeño
4 cucharadas de ron
4 cucharitas estabilizador nata




Cortamos las ramitas y las hojas de hierbabuena en juliana muy pequeñita y la ponemos a hervir con la nata, dejamos reposar a modo de infusión una noche.




A la mañana siguiente volvemos a hervir la nata, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate blanco, los zumos de limón y lima , la raspadura de lima y el ron.




Dejamos enfriar, batimos 1 minuto, añadimos el estabilizador de nata y seguimos batiendo hasta tener una consistencia cremosa...



.... y listo para usar !!!

martes, 19 de julio de 2011

Puckysastres - Bizcocho Arco Iris

Mi primer intento de hacer un Bizcocho Arco Iris ha sido un tanto fallido, por un lado me despareció la masa azul a medida que iba añadiendo las masas de los otros colores y por el otro, el bizcocho no subió lo que tenía que subir...ingenua de mi pensaba que aun añadiendo los colorantes, el Bizcocho Super Esponjoso iba a subir como siempre...pues no.






Una vez horneado la decepción fué grande...casi tanto como la falta de colorido con la que lo saqué...no me esperaba que metiendo una masa vistosa fuera a sacar esto..una especie de "algo" chafado, aburrido y poco apetitoso.




..... ya de perdidos al rio y con cuchillo en mano, decido hacerle el harakiri sin ningún tipo de esperanza y cual fué mi sorpresa que el azul apareció ( claro, de hecho en algun lado tenía que estar ) y los otros colores brillaban con todo su esplendor.




Lo de la altura ya no tenía remedio pero ahora sé que debo usar otra receta para hacerlo y que no debo teñir a partes iguales todas las masas , para el exterior más cantidad e ir reduciendo a medida que me acerque al centro...así seguro no me volveré a comer ningún color ;-)


Un besico y hasta la próxima !

viernes, 15 de julio de 2011

Topper - Baloncesto

Os muestro el topper de una pelota de basket tamaño real que mañana va a coronar la tarta helada sorpresa de un jugador de basket que cumple 60 años y actualmente tiene una empresa de césped Artificial.

Sinceramente, no se me ocurrió otra cosa que combinar las 3 reseñas de otra forma que no fuera la que estais viendo...sí, ya lo sé....se hace raro ver una pelota de basket encima de "cesped" pero más rato se hubiera hecho si hago una pelota de césped montada en un 60 y todo sujeto por un hombrecillo vestido de cuero naranja....



La pelota está realizada en pastillaje filipino y pintada con aerógrafo, el modelado es de pasta de modelar y el cesped de glasé real.




Tuve un pequeño problema de organización mental a la hora de programar los pasos a seguir para que el montaje de las piezas fuera práctico y seguro a la vez, con lo que de pronto me encontré con una pelota seca y sin haberme acordado hacer los agujeritos para posteriormente poder colocar los palillos de la figura y número que había introducido en la base de cada uno para darle más estabilidad. ¿Sabíais que una vez seco el pastillaje filipino lo podeis agujerear calentando un alambre y perforarlo entonces? Yo no, pero se me ocurrió intentarlo antes de liarme a sujetarlos sólo con el glasé real (que igual hubiera sido suficiente...pero no me las tenía todas en vista que el transporte va a ser movidito)y funcionó, no se hace en un plas pero con paciencia se consigue.



Creo que pocas veces os muestro algo desde arriba o atrás ( la verdad es que no sé por que)...pues esta vez, aquí va...


....y un pequeño montaje con momentos del proceso...




Espero que os guste....Un besico !!!!


Edito y os dejo una imagen del texturizador que utilicé para darle el efecto a la pelota....Si os interesa, creo que en el "Mundo de la Repostería" lo venden .

No es muy grande (15 x 10 cm aprox.) pero muy apañao ;-)

martes, 12 de julio de 2011

De Papel a Tarta "Tarta Costurero"

Este fué un encargo que me cogió bastante al principio de empezar con la decoración de tartas y si no recuerdo mal iba a ser mi primera tarta de pisos que si llego a saber que al final iba a ser una tarta tan grande seguramente no hubiera aceptado el encargo, recuerdo que no dormía por la noche pensando en que se me derrumbaría una vez acabada por muchos soportes que colocar en el interior...




Si ya no las tenía todas con cómo armarla interiormente, no se me ocurrió hacer otra cosa que ponerle un relleno de pannacota en la tarta base!!!...Sí, por aquel entonces pecaba por hacer experimentos en las tartas que me encargaban y así andaba...desquiciada todo el día porque las cosas no me salían a la primera y el tiempo apremiaba....desde entonces creo haber aprendido un poco...(pero sólo un poco) y dejo las cosas de laboratorio para otro momento ;-)


Respecto a la decoración estaba claro cual era el kit "básico" que tendría que llevar la tarta, que si tijeras, botones , hilos etc pero me apetecía además hacer algo diferente añadiendo otros elementos que no fueran tan vistos en una tarta de costura y empecé con el diseño...cómo ya os habreis dado cuenta tengo tendencia a complicarme la vida´....sólo de pensar la de tiempo que estuve pintando cuadraditos para el patchwork, me entran ganas de bostezar...



Como podreis ver fuí bastante fiel al diseño al principio hasta que me llamaron para decirme que había aumentado en 16 el número de invitados y que si era posible hacerla más grande....después del sofocón, ya me veis improvisando una tarta debajo de todo y como que no tenía molde más grande (el último ya era de 32 cm ) hice otro bizcocho igual doblando así la altura, que la verdad y a nivel de propoción-estética la tarta salió ganando...

Al final me tuve que hacer un plano de la tarta en pelota picada ya que me perdía mentalmente con los rellenos, capas y baños ...












Quise usar por primera vez mi impresora de tinta comestible, en ningún momento se me ocurrió pensar que iba a ser tan difícil calcular la proporción de las medidas del bizcocho con respecto a las que necesitaba plasmar en el pc para diseñar e imprimir sobre papel fondant, despues de muchos intentos me quedé corta con la cenefa de la ropita..... y también de papel fondant :-( El resultado fué un hueco considerable en blanco sin saber que ponerle ...casi que me da algo y con los nervios ni se me ocurrió pintarlo a mano!... pensé en camuflarlo en la parte trasera cuando mi musa me encendió la bombilla y me dió el chivatazo de colocar una cremallera abierta y por la que se asomara un trozo de patchworkk a conjunto con el piso superior ... creo precisamente esta inprovisación fué la que le dió un toque especial a la tarta. (Baja modesto que sube Puck jajaja)

Espero que esta pequeña explicación os pueda ser útil de alguna forma aunque sólo sea para daros cuenta que malos ratos los pasamos todas y que los fallos que cometemos son una oportunidad para aprender algo nuevo.

Un besico! ....y si quereis ver más fotos de la tarta, hacer una excursión aquí

jueves, 7 de julio de 2011

Receta Bizcocho Super Esponjoso

Ya hacía tiempo que quería hacer esta entrada y compartir con vosotr@s la genial receta que descubrí en el estupendo Blog de Aymar y que utilicé por primera vez para la "Tarta Ratita" ..... quedé encantada con el resultado de lo esponjoso que es y lo que llega a subir el bizcocho que aun cortándole la joroba queda en aprox 7 cm de altura.

De momento sólo lo he decorado con un topper y no estoy segura si aguantaría decoraciones muy pesadas con muchos modelados y/o decoraciones, pero fijo lo probaré y ya os cuento lo que es o no capaz de aguantar porque podría ser un buen candidato para ser uno de mis bizcochos favoritos tanto por su sabor como por su esponjosidad y altura .

Y he aquí la receta...

Encamisamos un molde de 22cm y precalentamos el horno a 180º

Ingredientes:



7 huevos
265 gramos de harina tamizada
265 gramos de azúcar
10 gramos de levadura
opcional ...yo además le he añadido 2 sibres de azúcar avainillada

Si lo quereis hacer de choco sólo debeis de añadirle 1 cucharada colmada de cacao en polvo.

Separamos las yemas de los huevos y las batimos con la mitad del azúcar hasta que empiecen a balanquear, por otro lado batimos bien las claras con la otra mitad de azúcar hasta montarlas...



.... y las mezclamos con las clara y la ayuda de una espátula.



A la mezcla le añadimos la harina tamizada con la levadura mezclando con una espátula



Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos aproximadamente.

Fijaros que maravilla, si parece un cupcake gigante! Cortamos la joroba y aun así tenemos un bizcocho de casi 7 cm y super ligero y esponjoso.




....si lo haceis, ya me contareis ;-)




Un besico !

domingo, 3 de julio de 2011

Tarta Boda para Ana y Marc



He tenido el placer de crear la tarta sorpresa para el gran evento que celebraban hoy en petit comité junto a sus respectivas familias y seres queridos en un lugar de especial encanto.





Quise que el diseño de la tarta reflejara una brisa de aire fesco llena de juventud y alegría a la vez que complicidad y ternura,todo envuelto en un ambiente marino y estival ......creo haberlo logrado!!



La Tarta es un bizcocho Genovés con aroma de Ponqué bañado en almibar de fresa, relleno de Ganaché de Chocolate y cubierto fondant de miel.
Las decoraciones y figuras están hechas de pasta de modelara, chocolate blanco las conchas y caracolas así como de galleta la arena que cubre parte de la tarta.







Chicos,os deseo para esta nueva vida que iniciais juntos, que cada día os llene de amor, comprensión y felicidad....Enhorabuena!!

Un besico!!!

viernes, 1 de julio de 2011

Topper Tarta "?"


Ésta es de aquellas tartas que me gustan a mí, donde te dicen que hagas lo que quieras a partir de una idea básica y puedes dejar volar la creatividad.....cuáaaaaanto se agradece la confianza !!!!! ...además que pienso que el resultado acostumbra a ser mucho más espectacular que cuando te dicen de pé a pá de como quieren el diseño....no os pasa?

De momento os dejo éste pequeño ápice de una parte del modelado del topper..... ¿Qué estará esperando éste apuesto muchacho? ...¿A que llueva? ¿Estará cantando? ¿Estará cantando para que llueva? ¿Estará esperando bajo la lluvia pensando si va a cantar?.....Sea lo que fuere, saldremos de dudas el domingo con el resto del modelado y la tarta al completo ;-)


Un besico y siento andar tan poco por mi blog y también por los vuestros...espero pronto vengan días más tranquilos !